ラーメン屋 ラーメン屋という業態特性に薄利多売があり、客数を確保する必要があります。 そこで困った事が発生するのですが、結論から言うと店舗立地と内部の導線が生命線というお話です。 ラーメン屋の特性 ここでは、雰囲気・ファン意識など情緒的・官能的な事は省いて考えてきます。...